Gozoki-denda bat bisitatu baduzu edo azoka batera joan bazara, ziurrenik taffy bezala ezagutzen den gozo-gozoa topatuko duzu. Gozoki leun eta mastekatsu honekin adin guztietako pertsonek gozatu dute hamarkada luzez. Baina inoiz galdetu al zaizu nola egiten den taffy? Erantzuna a izeneko makineria liluragarri batean dagotaffy makina. Artikulu honetan, taffy-makina zer den, bere osagaiak eta nola funtzionatzen duen aztertuko dugu taffy gozoki gozoa sortzeko.
Taffy makina, taffy puller bezala ere ezaguna, gozokiak egiteko industrian erabiltzen den ekipamendu espezializatua da. Bere funtzio nagusia taffy nahasketa luzatzea eta tiratzea da, ehundura bereizgarria emateko. Ikus ditzagun goxo-makina baten osagaiak eta nola lan egiten duten elkarrekin gozo-gozo hau sortzeko.
Gordailu Makina
1. Kaikua edo Kettle:
Taffy-a egiteko prozesua metalezko ontzi edo ontzi handi batekin hasten da. Hemen osagai guztiak konbinatzen dira taffy nahasketa sortzeko. Ontzia berotzen da, eta osagaiak elkarrekin urtu egiten dira almibarretan leun eta itsaskorra osatu arte.
2. Irabiagailuak edo Palak:
Taffy nahasketa ontzian prestatu ondoren, ontzira eramateko garaia dataffy makina. Makina bi irabiagailu edo paleta birakari handiz osatuta dago. Irabiagailu hauek makinatik pasatzen den taffy nahasketa etengabe nahastea eta aireztatzeaz arduratzen dira. Horrek nahasturan airea sartzen laguntzen du, arina eta leuna bihurtuz.
3. Hozte-ganbera:
Taffy nahasketa makinan zehar mugitzen den heinean, hozte-ganbera batean sartzen da. Ganbera hau normalean hoztu edo hozten da taffy nahasketa epela hozteko. Hozte-prozesuak gozokiak egonkortzen laguntzen du eta luzatze- eta tira-fasean gehiegi itsaskorra izatea eragozten du.
4. Luzatze mekanismoa:
Taffy nahasketa hoztu ondoren, makinaren luzatze mekanismoan sartzen da. Hemen gertatzen da benetako magia. Luzatze-mekanismoa taffy-a tira eta luzatzen duten hainbat beso mekaniko edo arrabol parez osatuta dago. Beso hauek poliki-poliki eta erritmikoki luzatzen dute taffy, eta meheagoa eta luzeagoa bihurtzen da. Luzatze-ekintza honek azukre-molekulak ere lerrokatzen ditu taffy-aren barruan, eta bere testura mastekatua ematen dio.
5. Zaporea eta koloreztatzea:
Taffy luzatzen eta tiratzen ari den bitartean, nahasketari aromatizagarriak eta koloratzaileak gehi daitezke. Osagai hauek arreta handiz sartzen dira taffy-an, zapore eta kolore sorta zabala sortzeko. Taffy-ren zapore arrunt batzuk bainila, txokolatea, marrubia eta piperra dira. Koloreak arrosa eta horia bezalako tonu tradizionaletik urdina eta berdea bezalako aukera biziagoetara alda daitezke.
6. Ebaketa eta ontziratzea:
Taffy-a nahi den koherentzia lortu eta zaporea eta kolorea eman ondoren, moztu eta ontziratzeko prest dago. Luzatutako taffy normalean ebaketa-makina batean sartzen da, eta hozka-tamainako zatitan zatitzen du. Banakako pieza hauek argizarizko paperetan edo plastikozko bilgarrietan bildu eta saltzeko edo banatzeko prestatzen dira.
Makina Argazkia
Beraz, orain, taffy makina batean parte hartzen duten osagai eta prozesu ezberdinak ulertzen ditugunean, ikus dezagun nola funtzionatzen duen ekintzan.
1. Prestaketa:
Taffy-a egiteko prozesua hasi aurretik, osagai guztiak, azukrea, arto almibarretan, ura eta zaporeak barne, ontzian edo ontzian konbinatzen dira. Ondoren, nahasketa berotu eta urtu egiten da nahi den tenperatura eta koherentziara iritsi arte.
2. Nahasketa eta aireztapena:
Taffy nahasketa prestatu ondoren, taffy makinara eramaten da. Makinako irabiagailuak edo paletak birakariak nahasten eta aireztatzen hasten dira. Etengabeko nahasketa-prozesu honek nahasteari airea sartzen laguntzen du, taffy-ari bere ehundura arina eta leuna emanez.
3. Hoztea:
Taffy nahasketa nahastu eta aireztatu ondoren, hozte-ganberara sartzen da. Ganbara hoztu egiten da goxo epela hozteko, egonkortzeko eta luzatze eta tiraketa fasean gehiegi itsaskorra izan ez dadin.
4. Luzatzea eta tiratzea:
Taffy hoztua luzatze mekanismoan sartzen den heinean, beso edo arrabol mekanikoek poliki eta erritmikoki luzatzen dute. Luzatze-prozesu honek azukre molekulak lerrokatzen ditu taffy-aren barruan, eta bere testura mastekatsua ematen dio. Taffy meheagoa eta luzeagoa bihurtzen da makinan zehar mugitzen den heinean.
5. Zaporeak eta koloratzaileak gehitzea:
Taffy luzatzen eta tiratzen ari den bitartean, nahasketari aromatizagarriak eta koloratzaileak gehi daitezke. Osagai hauek prozesuaren fase egokian sartzen dira eta ondo nahasten dira taffy-an. Zaporeak eta koloreak arretaz aukeratzen dira taffy aukera ugari sortzeko.
6. Ebaketa eta ontziratzea:
Taffy-a luzatze- eta zapore-prozesua jasan ondoren, moztu eta ontziratzeko prest dago. Taffy luzatua mozteko makina batean sartzen da, eta horrek zati banatan zatitzen du. Ondoren, pieza horiek argizarizko paperean edo plastikozko bilgarrietan bildu eta gozoki-dendetan, azoketan edo beste gune batzuetan saltzeko edo banatzeko prestatzen dira.
Bukatzeko,taffy makina batmakineria liluragarri bat da, eta azukre, aroma eta koloratzaileen nahasketa soil bat taffy bezala ezagutzen dugun gozo-gozoan bihurtzen du. Hainbat prozesu konbinatzen ditu, besteak beste, nahastea, luzatzea, zaporetzea eta ebakitzea, askok maite duten gozoki leun eta mastekatua sortzeko. Taffy zati batekin gozatzen duzun hurrengoan, bere sorreran dakartzan konplexutasuna eskertu ahal izango duzu taffy makina sinestezinari esker.
Argitalpenaren ordua: 2023-08-14