Inoiz kostaldeko herri bateko malekoitik paseatu bazara, litekeena da izenez ezagutzen den gozoki zoragarria topatzea.ur gazia taffy. Bere ehundura mastekatsuak eta zapore gozoak bertakoentzat zein bisitarientzat atsegina da. Baina ur gazi-taffy benetan desberdina al da ohiko taffy-tik? Jakin dezagun.
Taffy eta ur gaziko taffy arteko bereizketa ondo ulertzeko, lehenik eta behin bi gozoki hauen jatorria aztertu behar dugu. Taffy, bere forma sinpleenean, azukrez edo melazaz egindako gozoki leun mota bat da, sarritan, bainila, txokolatea edo fruta bezalako hainbat extractekin zaporea duena. Normalean tira eta luzatzen da ehundura mastekatsua sortzeko, hozka-tamainako zatietan moztu aurretik.
Gordailu Makina
Ur gazi-taffy-ak, berriz, historia apur bat konplexuagoa du. Kondairak dio gozoki berezi hau ustekabez sortu zela. mendearen amaieran, ekaitz ikaragarri batek Atlantic City jo zuen, pasealekua eta inguruko gozoki dendak gainezka egin zituen. Uholdeak atzera egin ahala, dendaren jabe batek, David Bradley-k, urez bustita goxoa saltzea erabaki zuen bota beharrean. Taffy arruntetik bereizteko, "ur gazia taffy" izena jarri zion.
Bere izena izan arren, ur gazi-taffy-ak ez du ur gazia. "Ur gazia" terminoak kostaldeko jatorriari egiten dio erreferentzia, osagaiak baino. Izan ere, bai ohiko taffy eta baita ur gaziko taffy oinarrizko osagai berdinak partekatzen dira, azukrea, arto almidoia, arto-almidoia eta ura barne. Ezberdintasun nagusia tiraketa eta luzatze prozesuan datza, baita zapore eta koloreen gehitzean ere.
A taffy makina tradizionalabai ohiko taffy eta ur gazia taffy sortzeko erabiltzen da. Makina honek osagaiak proportzio zehatz batean berotzen eta nahasten dituen danbor handi batek osatzen du. Nahasketa nahi den koherentzia lortzen duenean, hozte-mahai batera isurtzen da eta denbora laburrean hozten uzten da.
Hoztu ondoren, taffy edo ur gaziko taffy prozesuaren urrats erabakigarrienerako prest dago: tira. Urrats honetan gozokiak bere sinadura mastekatsua lortzen du. Taffy-a behin eta berriz luzatu eta tolesten da, nahasteari airea sartuz, eta horrek ehundura arin eta airetsua ematen dio.
Tiraketa prozesuan, zaporeak eta koloreak gehitzen dira. Taffy tradizionalak normalean bainila, txokolatea edo karamelu bezalako zapore klasikoak ditu. Ur gaziaren goxoak, ordea, zapore ugari eskaintzen ditu, marrubia, platanoa eta limoia bezalako fruta zaporeak barne, baita aukera paregabeagoak ere, gozokiak edo krispetak gurinarekin.
Makina Argazkia
Taffy-a atera eta zaporea eman ondoren, moztu tamainako zatitan moztu eta banan-banan bilduta. Azken pauso honek pieza bakoitzak bere freskotasuna mantentzen duela eta itsastea saihesten du. Adin guztietako gozoki zaleek gozatzeko prest dago bildutako taffy.
Zaporeari eta ehundurari dagokionez, benetan aldea dago ohiko taffy eta ur gaziaren artean. Taffy arruntak trinkoagoak eta mastekagarriagoak izan ohi dira, eta ur gaziek esperientzia arinagoa eta leunagoa eskaintzen du. Ur gaziaren zapore eta kolore gehigarriek gozoki anitza eta zirraragarriagoa bihurtzen dute.
Jatorria eta zaporeak desberdinak izan daitezkeen arren, mundu osoko gozoki zaleek maite izaten jarraitzen dute bai taffy eta baita ur gaziko taffy ere. Ea nahiago duzun sinpletasun klasikoaohiko taffyedo ur gaziaren txondorraren kostaldeko xarma, gauza bat ziurra da: gozoki hauek beti ekarriko dizute irribarre bat aurpegira eta gozoa zure dastamen-papilei. Beraz, taffy makina edo boardwalk gozoki-denda baten ondoan aurkitzen zaren hurrengoan, ziurtatu taffy edo ur gaziko taffyz gozatzeko esperientzia gozagarriaz gozatu eta zuk zeuk gozatu aldea.
Argitalpenaren ordua: 2023-08-14