Zer da txokolaterako bola-errota bat? Zein dira bola-errota baten desabantailak?

A Txokolate bola errotaHainbat material ehotzeko eta nahasteko erabiltzen den makina da, hala nola produktu kimikoak, mineralak, piroteknia, pinturak eta zeramika. Talkaren eta urraduraren printzipioaren arabera funtzionatzen du: baloia karkasaren goialdetik gertu erortzen denean, talkaren arabera tamaina murrizten da. Bola-errota bere ardatzaren inguruan biraka egiten duen oskol zilindriko huts batez osatuta dago.

Orain, baliteke txokolatea ekoizteko berariaz bola-errota nola erabili galdetzen ari zara. Erantzuna da txokolatea osagai ezberdinen nahasketa bat dela, hala nola, kakao solidoak, azukrea, esne-hautsa eta batzuetan beste espezia edo betegarriak. Nahasketa leun eta uniforme bat osatzeko, osagaiak xehatu eta nahastu behar dira.

Txokolate-kontxa kakao solidoen eta beste osagai batzuen partikulen tamaina murrizten duen prozesu bat da, ehundura leuna sortzeko eta zaporea hobetzeko. Hasieran, prozesua eskuz egiten zen, lehengaiaren gainean hara eta hona ibiltzen ziren arrabol astunak erabiliz. Hala ere, teknologiaren etorrerarekin,bola errotaktxokolate ekoizpenerako ohiko bihurtu dira.

Txokolatezko bola-errota altzairuzko bolez betetako ganbera birakari batzuek osatzen dute. Kakao solidoak eta beste osagaiak lehen ganberara sartzen dira, sarritan ehotzeko aurreko ganbera deitzen zaiona. Ganberan dauden altzairuzko bolak osagaiak hauts fin batean ehotzen ditu, edozein pikor edo aglomeratu hautsiz.

Ondoren, nahasketa artezketa aurreko ganberatik fintze-ganberara bideratzen da. Hemen, partikulen tamaina gehiago murrizten da eta osagaiak ondo nahasten dira koherentzia leun eta krematsua osatzeko. Kontxa-prozesuaren iraupena txokolatearen nahi den fintasunaren arabera alda daiteke. Prozesua gertutik kontrolatzen duen operadore batek kontrolatzen du normalean.

Txokolate ekoizteko bola-errota bat erabiltzeak hainbat abantaila eskaintzen ditu eskuzko artezketa eta kontxa prozesuen aldean. Lehenik eta behin, makinak partikulen tamaina koherentea eta uniformea ​​dela ziurtatzen du, azken produktuan ehundura leunagoa lortuz. Hau funtsezkoa da kalitate handiko txokolatearentzat, zaporea eta zentzumen-esperientzia orokorra eragiten baitu.

Gainera, bola-errotek fintze-prozesua hobeto kontrolatzeko aukera ematen dute. Ganberaren abiadura eta biraketa nahi den fintasuna lortzeko egokitu daitezke, fabrikatzaileek txokolate-errezeta pertsonalizatzeko aukera emanez. Malgutasun hori bereziki garrantzitsua da sormena eta esperimentazioa baloratzen duten artisau eta eskala txikiko txokolategileentzat.

Aipatzekoa da bola-errota guztiak ez direla egokiak txokolatea ekoizteko. Bola-errota espezializatuak (txokolatezko bola-errota izenekoak) horretarako bereziki diseinatuta daude. Egitura berezia eta barne osagai desberdinak dituzte, hainbat industriatan erabiltzen diren beste bola-errotekin alderatuta.

Txokolate bola errotaknormalean, ehotze-prozesua egiten den jacketed zilindro bat dute. Jakak eraginkortasunez hozten edo berotzen du makina ekoizten den txokolatearen baldintza zehatzen arabera. Tenperatura kontrolatzea funtsezkoa da fintze-prozesuan, azken produktuaren biskositatean eta ehunduran eragiten baitu.

Horrez gain, txokolate-errota batek kakao-masa zirkulatzeko sistema espezializatu bat ere izan dezake, osagai guztiak koherentziaz nahasten direla bermatuz. Garrantzitsua da kakao-gurina bereiztea edo modu irregularrean banatzea ekiditeko, eta horrek ehundura akastuna edo desiragarria izan dezake.

Honako hauek dira txokolatezko bola-errotaren parametro teknikoak:

Datu teknikoak: